Vins Morey-saint-denis Domaine Schmidt - Les Ruchots - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Ruchots" 2017 du Domaine Schmidt est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa grande élégance et une finesse remarquable, caractéristiques des meilleures années dans ce secteur de la Côte de Nuits. Le terroir de "Les Ruchots", classé Premier Cru, est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, conjuguant profondeur et fraîcheur, ce qui confère au vin une structure soyeuse et une belle persistance aromatique. La vinification au domaine Schmidt privilégie une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit, souvent complétée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne, contribuant à l’harmonie du vin sans masquer son identité.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Nuits est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges d’exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés permettant une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité. Les coteaux exposés à l’est profitent d’un ensoleillement optimal tandis que les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une finesse inimitables. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de passion et de savoir-faire, se ressent dans chaque bouteille, et les Premiers Crus comme "Les Ruchots" incarnent parfaitement ce patrimoine.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa subtilité. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon sauce aux champignons ou encore un pigeon rôti relèveront avec justesse ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Des fromages affinés à pâte molle, tels un brie de Meaux ou un époisses, sauront aussi créer des accords mémorables. Les spécialités de la région, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais, offriront de beaux mariages.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Ruchots" 2017 à une température de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer pleinement sa palette aromatique et d’apprécier toute sa complexité.