Vins Morey-saint-denis Maurice Noirot - 2008

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2008 du domaine Maurice Noirot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, offre des vins frais, tendus et dotés d'une belle acidité, favorisant l’expression du terroir et la conservation. Sur ce cru, la vinification traditionnelle privilégie l'extraction douce afin de laisser s'exprimer la finesse du pinot noir, entre délicatesse des fruits rouges (griotte, fraise des bois) et notes subtiles d’épices, de sous-bois, agrémentées d'une pointe florale avec le vieillissement. Le terroir de Morey-Saint-Denis, réputé pour ses sols bruns calcaires et marneux, confère au vin structure et élégance, autour de tanins fins et bien intégrés après plusieurs années de garde.

La Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est le fief de quelques-uns des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, alternant étés chauds et hivers rigoureux, favorise la lente maturité du raisin, essentielle au développement d’arômes complexes et à l’équilibre du vin. Historiquement, ce territoire est modelé par la mosaïque de climats bourguignons, chaque parcelle révélant une identité propre, perpétuée depuis des siècles et célébrée pour sa capacité à transmettre la subtilité du cépage pinot noir.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rosé, une pintade farcie aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon avec sa sauce onctueuse aux lardons. Les amateurs de cuisine régionale oseront un coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin, et servez-le à une température idéale de 15-16°C. Cette fraîcheur met en valeur l’élégance aromatique et la texture soyeuse du pinot, tout en révélant la profondeur et la complexité acquises au fil des années.