Vins Morey-saint-denis Gérard Raphet - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2021 du Domaine Gérard Raphet est un vin rouge sec issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates avec des gelées de printemps, mais aussi par une belle maturité aromatique. Le terroir de Morey-Saint-Denis est réputé pour la complexité de ses sols, mêlant marnes calcaires et argiles, qui confèrent au vin une élégance minérale et une grande profondeur. La vinification pratiquée au Domaine Gérard Raphet privilégie généralement la délicatesse du fruit, avec des élevages mesurés qui laissent s’exprimer la pureté du pinot noir, typique de la Côte de Nuits.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est une référence mondiale pour les grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur prestigieux doit son renom à un climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, une topographie en pentes douces et des sols riches en calcaire et en argile. Depuis des siècles, ce terroir façonne des vins ciselés, élégants et aptes au vieillissement. Morey-Saint-Denis, élégamment niché entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, propose un profil souvent équilibré entre puissance et finesse, avec des notes fruitées, florales et des tanins soyeux.

Ce Morey-Saint-Denis 2021 accompagnera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, une pintade aux morilles ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’accorderont également très bien avec sa structure délicate et sa belle vivacité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brie à la truffe.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Une dégustation attentive mettra en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de pivoine et de sous-bois, typiques de ce village de la Côte de Nuits.