Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Ormes 2019 du domaine Rémi Jeanniard est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage sur la Côte de Nuits. En 2019, ce millésime se distingue par une maturité parfaite, avec une belle concentration de fruits et une élégante structure tannique. Le terroir du Clos des Ormes, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise l’expression la plus fidèle du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte finesse et complexité aromatique sans masquer le caractère du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands rouges de Bourgogne, dont les plus célèbres au monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, donnant naissance à des vins d'une rare élégance. Les sols pierreux, riches en calcaire, participent grandement à l’identité minérale et à la longévité des vins. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme une synthèse entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, possède une histoire viticole séculaire où tradition et précision priment.
Pour accompagner ce Premier Cru, je vous recommande des plats raffinés comme un filet de canard sauce aux griottes, un navarin d’agneau printanier, ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les fromages régionaux à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, feront également merveille.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Il pourra être apprécié dès à présent ou patientera en cave pendant dix à quinze ans pour révéler toute sa complexité.
