Vins Morey-saint-denis Jean Bouchard - 2017

Le Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Nuits en particulier. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle pureté aromatique et son équilibre, marqué par une année globalement précoce et ensoleillée, donnant des vins ouverts, avec une maturité de fruit optimale tout en conservant fraîcheur et structure. Les raisins bénéficient ici des sols complexes de marnes calcaires et d’argiles, typiques de Morey-Saint-Denis, apportant finesse et élégance. La vinification traditionnelle en rouge, avec macération longue et un élevage en fûts de chêne (dont une proportion en bois neuf), permet au vin de développer un bouquet expressif mêlant fruits rouges mûrs, petites baies, violette, épices douces et une légère touche boisée.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les meilleurs Pinot Noir du monde, grâce à un climat continental tempéré, aux précipitations modérées et à une exposition idéale. Les vignobles de Morey-Saint-Denis s’étendent sur moins de 100 hectares et se situent entre deux communes prestigieuses, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Cette étroite bande de vignes profite d’un terroir exceptionnel issu d’affleurements calcaires du jurassique, qui favorise la minéralité et l’expression fines des vins. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et ses vins sont reconnus depuis des siècles pour leur mariage réussi entre puissance et finesse.

Pour accorder ce Morey-Saint-Denis 2017, privilégiez des mets délicats mais savoureux qui respecteront la complexité du Pinot Noir : un filet de canard rôti aux cerises, des ris de veau en sauce brune, un magret grillé aux épices douces, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une harmonie régionale, pensez à un coq au vin façon bourguignonne avec des champignons et lardons, ou encore un brie affiné, dont la douceur équilibre les tanins veloutés du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes complexes. Ce 2017 de Jean Bouchard est déjà séduisant aujourd’hui mais pourra se garder encore 5 à 7 ans pour gagner en rondeur et en profondeur.