Vins Morey-saint-denis Roger Baudraz - Les Cognées - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Cognées" 2017 du domaine Roger Baudraz est une très belle illustration de la finesse bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin témoigne d’un millésime 2017 caractérisé par une belle maturité des raisins et une expression aromatique élégante. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable, composé majoritairement de sols argilo-calcaires légèrement caillouteux, conférant à la cuvée profondeur et complexité. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce pour préserver la délicatesse du fruit et un élevage en fûts de chêne apportant juste ce qu’il faut de structure et de nuances boisées, sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, d’où provient ce Morey-Saint-Denis, est réputée pour ses grands vins rouges, souvent considérés comme parmi les plus raffinés au monde. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Morey-Saint-Denis, située entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, tire avantage d’une mosaïque de parcelles et d’expositions, qui offrent à chaque cuvée, même village, une identité propre.

Ce vin subtil et équilibré s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rosé, une volaille rôtie, voire un filet de veau sauce aux morilles. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le comté affiné seront également de dignes compagnons de sa palette aromatique, mêlant petites baies rouges, notes florales et touches épicées.

Pour apprécier tous les arômes de cette cuvée "Les Cognées" 2017, il est conseillé de servir à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe afin d’ouvrir pleinement le bouquet. Un passage en cave de deux à cinq ans supplémentaires sublimera encore son potentiel, mais il offre dès à présent une très belle expérience de dégustation.