Vins Morey-saint-denis Domaine Monts-Luisants - 1997

Le Domaine Monts-Luisants signe ici un Morey-Saint-Denis Premier Cru 1997, un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage pinot noir. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins offrant à maturité une belle complexité. Le terroir de Morey-Saint-Denis est réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la profondeur du pinot noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec égrappage partiel ou total et élevage sous bois (dont une partie en fûts neufs), confère à ce vin structure et subtilité, tout en respectant la finesse caractéristique des Premiers Crus du secteur.

La Côte de Nuits, prestigieuse région du nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, aux étés modérés et aux hivers froids, propice à une maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les pentes, souvent exposées à l’est, permettent une exposition optimale. L’histoire viticole y est prestigieuse, les moines de Cîteaux et la noblesse ayant contribué à la renommée internationale des Crus du village. Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant ainsi d’un terroir d’exception qui exprime à merveille la noblesse du pinot noir.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 1997, désormais pleinement épanoui, déploie des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir. À table, il s’accordera merveilleusement avec un pigeon rôti, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des mets bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, révèleront également la finesse de sa structure tannique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demie-heure pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Dégustez-le dans des verres larges, et laissez-vous porter par la subtilité et la longueur en bouche de ce grand classique de la Côte de Nuits.