Vins Morey-saint-denis Méo-Camuzet - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Méo-Camuzet est un vin rouge élégant et raffiné issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 est caractérisé par une grande finesse, avec un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Issu de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vinification soignée alliant respect du terroir et précision technique : vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts de chêne apportent complexité, texture soyeuse et arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat est continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin propice à l’expression du terroir. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, confèrent intensité aromatique, trame tannique élégante et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge et la mosaïque de crus qui compose ce village explique la diversité et la complexité de ses vins.

Le Morey-Saint-Denis 2017 de Méo-Camuzet est un compagnon idéal pour des mets raffinés, à commencer par les viandes blanches rôties comme le veau ou le filet mignon de porc, les volailles de Bresse en sauce aux champignons, ou un magret de canard aux airelles. Pour magnifier les alliances bourguignonnes, pensez à un coq au vin traditionnel ou encore à une pièce de gibier tendre comme une caille farcie. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource accompagneront également très bien ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler l’ensemble de ses arômes subtils. Ce vin s’apprécie dès maintenant sur la finesse de son fruit, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.