Vins Morey-saint-denis Geantet-Pansiot - 2018

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2018 du domaine Geantet-Pansiot est une superbe expression de la Bourgogne, conjuguant profondeur et élégance. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce vin provient d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, apportant richesse et structure sans masquer la finesse typique de l'appellation. La vinification, respectueuse des baies et des levures indigènes, privilégie l'expression du fruit, des petits fruits rouges (framboise, cerise), complétée d’une touche florale et de subtiles notes boisées liées à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, considérés parmi les meilleurs pinots noirs au monde. Les sols calcaires mêlés de marnes confèrent au vin à la fois puissance et minéralité, tandis que le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation optimale du raisin. Morey-Saint-Denis occupe une place de choix entre les illustres voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et partage avec eux un patrimoine viticole d’exception remontant au Moyen Âge.

Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés et savoureux. Il s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce aux griottes, ainsi qu’avec des côtelettes d’agneau grillées. Pour une association régionale, pensez à un coq au vin bourguignon ou à un époisses affiné, dont la texture fondante et la puissance aromatique feront écho à la complexité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin possède un potentiel de garde appréciable, mais il offre déjà une belle harmonie, élégante et persistante en bouche.