Vins Morey-saint-denis Henri Pion - 2014

Ce Morey-Saint-Denis 2014 du domaine Henri Pion est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 s’est révélé d’une belle finesse en Bourgogne, marqué par une vendange qui a su préserver la fraîcheur et l’équilibre du fruit. Les raisins proviennent du terroir unique de la Côte de Nuits, bénéficiant d’un sol riche en marnes calcaires, idéal pour exprimer toute la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle dans la région, combine une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, apportant au vin structure, rondeur et un subtil boisé.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d’exception. Son climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les collines orientées à l’est, les sols argilo-calcaires et une mosaïque de microclimats donnent naissance à des crus d’une rare élégance et d’une belle longévité. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle des moines cisterciens, se retrouve aujourd’hui encore dans la minutie apportée à chaque parcelle.

Ce Morey-Saint-Denis 2014 est caractérisé par une robe rubis profonde, un nez subtil mêlant petits fruits rouges, violette, sous-bois et une note légèrement épicée. En bouche, la texture est fine, les tanins soyeux, avec une persistance élégante. Ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon, ou encore une côte de veau aux morilles. Les fromages de caractère, comme un époisses affiné, sauront également mettre en valeur sa complexité.

Pour bénéficier de toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Morey-Saint-Denis entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’aérer le vin et de révéler la plénitude de ses arômes.