Vins Morey-saint-denis Domaine Truillot Delavenne - 2023

Le Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Truillot Delavenne est typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu du millésime 2023, un millésime généralement caractérisé en Bourgogne par une belle fraîcheur et une maturité nuancée, ce vin rouge sec développe un style élégant, structuré et raffiné. Bien que le cépage le plus souvent utilisé pour les rouges de Morey-Saint-Denis soit le Pinot Noir, il convient de souligner que la tradition locale, conjuguée à des choix de vinification propres au domaine, confère à ce vin une personnalité unique. L’élevage, souvent minutieux dans des fûts de chêne, permet de sublimer l’expression du terroir, tout en préservant la pureté et la finesse du fruit.

La commune de Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui favorisent la complexité et l’élégance des vins. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches durant la période de maturation, élément clé pour le développement de l’aromatique du raisin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et la renommée de Morey-Saint-Denis s’est bâtie sur la capacité de ses crus à conjuguer intensité, subtilité et potentiel de garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une pièce de bœuf maturée. Les champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto à la truffe, révèleront également la finesse de ses arômes. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour ouvrir les arômes. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.