Ce Morey-Saint-Denis "Vieilles Vignes" 2009 du domaine Philippe Jouan incarne le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’anciennes vignes, ce vin rouge sec bénéficie d’un terroir prestigieux, où la finesse et la complexité s’expriment pleinement. La vinification traditionnelle de la région met en valeur le caractère du cépage, très probablement le pinot noir, sans toutefois éclipser la possibilité d’assemblages rares ou de pratiques spécifiques au domaine. Ce 2009 offre un profil généralement marqué par des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, enrichis d’élégantes notes de sous-bois, de cuir et de délicates épices, issus de l’évolution en bouteille et d’éventuels élevages en fût de chêne.
Le village de Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, sur la célèbre Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les vents continentaux, avec des étés modérément chauds, idéaux pour une maturation lente et régulière du raisin. Le sol y est essentiellement argilo-calcaire, particulièrement propice au pinot noir, et enrichit les vins d’une minéralité distinguée ainsi que d’une profondeur remarquable. La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands crus rouges de Bourgogne, et l’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
En accompagnement, ce Morey-Saint-Denis s’accorde merveilleusement avec un magret de canard aux griottes, une côte de veau aux morilles, ou un pigeon rôti. Les plats typiques de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou une pièce de charolais maturée sont aussi des partenaires idéaux. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce 2009, à maturité aujourd’hui, saura vous offrir un très beau moment de dégustation.
