Le Morey-Saint-Denis 2018 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le cépage principal utilisé dans la région soit généralement le Pinot Noir, et que ce soit très vraisemblable ici, il convient de rester prudent si aucune confirmation explicite n’est donnée. Ce millésime 2018 a été marqué par une météo chaude, favorisant une belle maturité des raisins et offrant en général aux vins rouges de Bourgogne une expression gourmande et mûre, tout en conservant leur équilibre et leur fraîcheur typique.
La région de Morey-Saint-Denis bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé entre les célèbres communes de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Les coteaux exposés à l’est reposent sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour donner naissance à des vins d’une grande finesse, mais aussi dotés d’une structure élégante. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est reconnue pour ses vins rouges subtils, parfois presque racés, offrant un bel équilibre entre fruit, texture veloutée et une capacité à vieillir admirablement.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, tournez-vous vers des accords raffinés. Ce style de vin accompagne avec élégance une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau. Il s’associe également de façon magistrale avec la gastronomie régionale, tel qu’un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Un vol-au-vent aux champignons ou une volaille à la crème sont aussi des compagnons de choix, tout comme certains fromages à pâte molle, à condition d’éviter ceux trop puissants.
Afin d’apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Morey-Saint-Denis 2018, il est conseillé de servir le vin à une température située entre 15 et 17°C. Une aération en carafe avant le service peut également lui permettre de révéler toutes ses nuances, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
