Vins Morey-saint-denis Grivelet Père & Fils - Les Acers - 2017

Le Morey-Saint-Denis « Cuvée Les Acers » 2017 du domaine Grivelet Père & Fils est un vin rouge issu d’un secteur réputé de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé ici, la tradition locale prête généralement une place centrale au pinot noir, cépage noble apprécié pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a connu une vendange assez précoce, offrant des vins à la fois charmeurs, équilibrés et expressifs, portés sur le fruit avec une structure délicate. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant extraction mesurée et élevage sous bois soigneusement dosé, permet habituellement de révéler la subtilité du terroir et des arômes.

La Côte de Nuits trouve en Morey-Saint-Denis un terroir d’exception, partagé entre la puissance de ses voisins et une caractéristique de délicatesse propre à l’appellation. Le climat continental, marqué par des variations saisonnières prononcées, favorise la maturation complète des raisins tout en conservant une vive fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, jonchés de cailloutis et riches en minéraux, offrent aux vins une profondeur minérale et une capacité de garde certaine. Cette région, au rayonnement international, a de tout temps célébré le mariage délicat entre la nature du sol, la rigueur du climat et le savoir-faire ancestral des vignerons.

Ce Morey-Saint-Denis apporte généralement un bouquet raffiné mariant des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine ou de violette, parfois complétées par des nuances plus épicées ou légèrement boisées en fonction de l’élevage. Sa texture soyeuse et sa fraîcheur en font le complice idéal d’une volaille rôtie, d’un magret de canard aux cerises, d’un pigeon ou même d’un filet mignon aux girolles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, tels que l’époisses ou l’ami du chambertin, peuvent également offrir un bel accord régional.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce cru bourguignon saura révéler sa pleine expression entre 5 et 10 ans après sa mise en bouteille, mais dès maintenant, il promet déjà un bel instant de raffinement.