Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - Les Monts Luisants - 2022

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Monts Luisants » du Domaine Jac 2022 présente une belle expression de la Bourgogne septentrionale en version blanche, ce qui en fait une rareté sur une appellation surtout connue pour ses rouges. Les blancs de Morey-Saint-Denis, bien que plus confidentiels, sont traditionnellement issus du chardonnay, mais le terroir historique des Monts Luisants entretient une part de mystère, car il n’est pas impossible d’y rencontrer d’autres variétés, telles que l’aligoté ou même le pinot blanc à petite échelle. Vinifié en demi-sec selon les informations mentionnées, ce style suggère une maturité du raisin supérieure à la moyenne, permettant au vin de conserver une trame acide suffisante tout en présentant une douceur résiduelle qui exalte la complexité aromatique du cru. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions généreuses en soleil et en chaleur, avec des vendanges mûres, promettant un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse.

Le village de Morey-Saint-Denis, niché au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un terroir réputé avec ses sols maigres, calcaires, mêlés de marnes blanches, conférant aux vins blancs une minéralité racée et une tension remarquable. La Côte de Nuits se distingue par un climat continental, alternant hivers francs et étés modérément chauds, apportant finesse et profondeur aromatique. L’histoire des Monts Luisants souligne la noblesse de ce secteur où la tradition de l’élevage en fûts ajoute souvent des notes subtiles de fruits secs et de pain grillé.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème et aux morilles ou, pour une proposition régionale, une escalope de sandre à la sauce beurre blanc, dont la douceur équilibrera la légère sucrosité du vin. Les fromages à pâte persillée comme un bleu de Bresse pourront aussi former un bel accord. Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élégant et légèrement sphérique. Un passage en carafe de trente minutes soulignera son harmonie et son caractère raffiné.