Vins Morey-saint-denis Domaine Ponsot - Cuvée des Alouettes - 2017

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Cuvée des Alouettes » du Domaine Ponsot, millésime 2017, est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si l’on s’en tient aux usages de l’appellation, ce vin provient probablement du cépage Pinot Noir, sans toutefois pouvoir l’affirmer avec certitude faute d’informations absolument confirmées. La robe se distingue souvent par une belle intensité rubis, limpide et éclatante. Au nez, il offre généralement une palette aromatique raffinée, où se mêlent des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, mais aussi des nuances plus complexes de sous-bois, d’épices douces ou de légère truffe après quelques années de garde. En bouche, la texture se révèle élégante, portée par la délicatesse de la matière, parfois corsetée par une trame tannique encore jeune sur ce millésime 2017, mais déjà harmonieuse. La vinification, dans la tradition du Domaine Ponsot, se veut respectueuse du fruit et du terroir, privilégiant des extractions douces et une utilisation modérée du bois.

La région de Morey-Saint-Denis s’inscrit entre deux grandes références de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficiant ainsi de terroirs remarquablement situés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, légèrement pierreux, apportant finesse et structure aux vins. Le climat est semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin sans excès. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge et fait aujourd’hui la part belle à de petites parcelles classées Premier Cru, reflet du morcellement typique de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et peu épicés, capables de mettre en valeur la finesse et la profondeur du vin. Une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard poêlé aux cerises seront des accords parfaits. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Chaource affinés, dont la douceur se mariera avec la structure du vin.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une courte aération pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !