Vins Morey-saint-denis Patrick Clémencet - 2011

Ce Morey-Saint-Denis 2011 du Domaine Patrick Clémencet se présente ici en magnum, format idéal pour favoriser la garde et la complexité d’expression. Issu d’une des appellations les plus prisées de la Côte de Nuits, ce vin rouge sec s’inscrit dans le grand style bourguignon, marqué par l’élégance et la finesse. S’il est probable qu’il soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, la spécificité de chaque vigneron imprime également sa patte à l’assemblage, tout en respectant le caractère du millésime 2011, généralement considéré comme classique et déjà à maturité. Au nez, on peut s’attendre à une palette aromatique subtile, mêlant fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre), notes de sous-bois, d’épices douces et, avec l’âge, des touches de cuir et de truffe. En bouche, le vin offre souvent une texture soyeuse, une acidité mesurée équilibrant des tanins souples et une finale persistante sur la fraîcheur.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant saisons marquées et influences septentrionales. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une grande finesse, ainsi qu’une capacité de garde notable. Morey-Saint-Denis se distingue par sa position entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant à la fois de la puissance et de la délicatesse propres à ces deux références voisines. L’histoire de la région est empreinte de tradition, de savoir-faire transmis et d’un attachement sans faille à l’expression du terroir.

Pour valoriser ce vin, privilégiez un accord avec des mets délicats et raffinés : une belle volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau aux girolles, ou encore des plats bourguignons classiques comme le coq au vin, où la structure et la fraîcheur du vin feront merveille. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le brie ou le chaource, sauront également sublimer sa souplesse.

Il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis 2011 à une température de 15 à 17°C, après une légère aération ou un carafage pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce magnum, déjà harmonieusement évolué, offre un moment de partage d’une rare intensité, à réserver aux belles occasions.