Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Monts Luisants » blanc 2022 du Domaine Jac est une cuvée confidentielle de la Côte de Nuits, là où les vins rouges dominent largement. Sur cette célèbre parcelle Premier Cru, les vignes bénéficient d’une excellente exposition et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et tension aux vins. Pour les blancs de Morey-Saint-Denis, il est traditionnel que le cépage utilisé soit l'aligoté ou le chardonnay, parfois un mélange des deux, bien que cela puisse varier selon le style du domaine. La vinification des blancs en Côte de Nuits privilégie généralement la fraîcheur et l’expression minérale : on y cherche la pureté du fruit, une acidité vive ainsi qu’un élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf modérée afin de préserver l'identité du terroir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ici, l’alternance de pentes et d’orographies offre une multitude de microclimats, rendant chaque parcelle unique. Le sol de Monts Luisants, riche en calcaire, est particulièrement propice à l’épanouissement des cépages blancs, même si la spécialité locale reste le pinot noir. Cette rareté contribue d’ailleurs au prestige et à la personnalité affirmée des blancs du secteur, tendus et élégants, qui traversent admirablement le temps et témoignent du savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru blanc, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Sa vivacité naturelle se mariera parfaitement avec des poissons nobles (filet de sandre ou sole meunière), des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées), ou encore des volailles à la crème. Pensez également aux accords régionaux comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, qui sauront mettre en valeur la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour laisser le vin s'éveiller. Ce millésime 2022, encore jeune, pourra s’exprimer pleinement après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un éclat aromatique pur et séduisant.
