Vins Morey-saint-denis Dominique Laurent - Vieille Tradition - 2004

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Vieille Tradition" 2004 du domaine Dominique Laurent provient de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de cépages rouges emblématiques de la région, ce vin se caractérise par une robe rubis intense qui évolue progressivement vers des reflets tuilés avec le temps. Le millésime 2004, marqué par une météo relativement fraîche, a souvent donné naissance à des vins dotés d’une belle finesse aromatique et d’une fraîcheur remarquable. La mention "Vieille Tradition" suggère la possible utilisation de vieilles vignes, synonymes de concentration et de complexité. Dominique Laurent est reconnu pour son travail précis et respectueux des méthodes traditionnelles, privilégiant une vinification douce et une longue maturation en barrique, afin de préserver l’empreinte du terroir et d’offrir des vins à la matière subtile et élégante.

La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs exceptionnels où alternent sols d’argile et de calcaire, donnant naissance à de grands vins rouges aux arômes profonds, souvent floraux et épicés. Morey-Saint-Denis se situe entre les prestigieuses communes de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny ; ses vins allient la puissance du premier à la délicatesse du second. Cette mosaïque de sols, associée à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente, idéale pour exprimer toute la complexité et la minéralité propres à la région. L’histoire viticole, séculaire, imprègne chaque bouteille d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Morey-Saint-Denis accompagnera idéalement des mets raffinés : volaille de Bresse rôtie, magret de canard aux cerises, pièce de veau grillée, mais aussi des plats typiques de la gastronomie bourguignonne comme le coq au vin ou l’époisses affiné. Sa structure délicate et sa fraîcheur en font également un bel allié des plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 15-16°C. Un repos en cave avant ouverture peut encore affiner sa structure, mais le 2004 exprime désormais toute sa maturité et sa complexité.