Le Morey-Saint-Denis rouge du Domaine Forey Père & Fils est une superbe expression des vins de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin non millésimé est élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une attention particulière portée à la préservation de la typicité du terroir. Les vignes du domaine poussent sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de l’appellation, conférant finesse et complexité aux vins produits. La vinification s’appuie sur une macération délicate et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et des notes délicatement épicées. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et une très belle longueur.
Morey-Saint-Denis est une appellation confidentielle et précieuse située au cœur de la Côte de Nuits, un secteur légendaire pour les amateurs de grands pinots noirs. Ce terroir jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des étés chauds mais tempérés et une belle amplitude thermique, idéales pour la maturation lente et progressive du pinot noir. L’histoire viticole de la région est multiséculaire, marquée par l’influence des grands domaines et la recherche constante de l’expression la plus aboutie du cépage.
Pour profiter pleinement du style raffiné de ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec des mets subtils et goûteux, tels qu’un magret de canard rôti aux fruits rouges, un filet de veau aux morilles ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, deux spécialités régionales qui soulignent la minéralité et la fraîcheur du vin.
Idéalement, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler toute la palette de ses arômes et sa finesse en bouche.
