Vins Morey-saint-denis Goubier Père et Fils - Germalanges - 2016

Le Morey-Saint-Denis « Cuvée Germalanges » 2016 du domaine Goubier Père et Fils est issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, une appellation qui incarne tout le raffinement des grands rouges bourguignons. Ce vin, sec, se présente dans un millésime reconnu pour son équilibre, associant une belle maturité du fruit à une fraîcheur préservée. Comme souvent en Bourgogne, le cépage principal employé pour les vins rouges reste probablement le pinot noir, prisé pour son expression pure du terroir. La vinification traditionnelle, respectueuse des spécificités du cru, vise à révéler la subtilité aromatique et la texture élégante de cette cuvée.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression la plus noble du pinot noir. Le climat continental, oscillant entre étés chauds et hivers frais, confère aux vins une belle structure et une capacité de garde remarquable. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme un village de passage entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, se distingue par la finesse de ses vins, où la puissance est toujours tempérée par une grande élégance. L’histoire viticole de la région, séculaire, a forgé des savoir-faire transmis de génération en génération, comme en témoigne la constance qualitative de maisons familiales telles que Goubier Père et Fils.

Le style raffiné et structuré de ce Morey-Saint-Denis appelle des accords gastronomiques tout en délicatesse. Il s’appréciera particulièrement avec des viandes blanches rôties, un coq au vin à la bourguignonne ou une volaille de Bresse, mais aussi avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon affiné. Quelques notes forestières dans le vin pourront également dialoguer à merveille avec un plat de champignons ou un risotto aux morilles.

Pour tirer le meilleur parti de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une ou deux heures si possible. Il saura ainsi révéler toute sa complexité, sa fraîcheur et son élégance caractéristiques des belles expressions de la Côte de Nuits.