Vins Morey-saint-denis Leymarie et Fils - 1982

Le Morey-Saint-Denis 1982 du domaine Leymarie et Fils est un vin rouge issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Comme souvent dans cette région, il est probable que ce vin soit élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage reconnu pour exprimer toute la finesse et la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 1982, légèrement solaire, a offert aux vins rouges des structures élégantes et une belle capacité de garde, apportant ici des notes évoluées typiques d’un grand vin à maturité, sur des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et épices douces, avec un fond de fruits rouges mûrs. La vinification traditionnelle bourguignonne vise à préserver l’expression du terroir, amenant ici équilibre et subtilité.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, propice à la production de vins rouges racés, au bouquet raffiné et à la bouche structurée mais soyeuse. Les coteaux bien exposés bénéficient d'une exposition optimale qui permet au pinot noir – s'il compose ici la base du vin – de donner des vins d'une profondeur et d'une élégance reconnues dans le monde entier. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est un village qui signe des vins conjuguant la puissance du premier à la délicatesse du second.

Pour mettre en valeur un Morey-Saint-Denis mûr issu d’un beau millésime ancien, il est conseillé de l’associer à des plats savoureux mais délicats, comme un magret de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un civet de lapin. Les plats de la région lyonnaise ou une côte de veau aux morilles pourront également sublimer sa palette aromatique, ainsi que des fromages affinés tels qu’un époisses ou un brie truffé.

Après plus de quarante ans en cave, ce vin mérite une attention particulière lors du service. Il est préférable de le carafer avec délicatesse uniquement si nécessaire pour séparer le dépôt, tout en surveillant son oxygénation afin de ne pas estomper sa délicatesse. Une température de service autour de 16-17°C est idéale, permettant au vin d’exprimer son bouquet complexe et toute la subtilité de son terroir. Bonne dégustation !