Vins Morey-saint-denis Domaine Forey Père et Fils - 2022

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2022 du Domaine Forey Père et Fils dévoile la finesse emblématique des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Cette cuvée, issue d’un millésime récent, offre généralement une robe rubis éclatante et séduit par son équilibre entre structure et élégance. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition bourguignonne suggère un style centré sur la délicatesse, soulignant une palette aromatique allant de la cerise griotte aux petits fruits rouges et noirs, sur des notes épicées et florales. L’élevage, souvent soigneusement maîtrisé à Morey-Saint-Denis, apporte des nuances subtiles de sous-bois, de truffe ou encore de réglisse, tout en respectant la pureté du fruit.

Le terroir de Morey-Saint-Denis, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’une mosaïque de parcelles exposées à l’est, sur des sols argilo-calcaires riches de cailloutis et de marnes, qui favorisent la profondeur et la complexité des vins. Le climat bourguignon, tempéré et ponctué de nuits fraîches, permet une maturation lente et progressive des raisins, participant à la fraîcheur et à la précision aromatique du vin. La Côte de Nuits s’est forgé une réputation internationale grâce à son savoir-faire ancestral et la diversité de ses crus, dont les premiers crus de Morey-Saint-Denis sont parmi les fleurons.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et subtils qui valoriseront son équilibre et sa texture. Un canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un escalope de foie gras poêlée avec compotée de figues feront écho à ses arômes délicats. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin, peuvent également souligner sa typicité régionale tout en sublimant sa complexité.

Servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température de 15 à 17°C, dans de grands verres, afin de permettre une pleine expression de ses parfums. Une aération d’une heure en carafe peut également magnifier sa fraîcheur et sa profondeur, surtout dans sa jeunesse.