Vins Morey-saint-denis Emmanuel Olivier - 2021

Le Morey-Saint-Denis 2021 du domaine Emmanuel Olivier est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce village emblématique se distingue par la finesse et l’élégance de ses vins, souvent marqué par un style équilibré et de belles nuances aromatiques. Si le cépage dominant dans cette appellation est très vraisemblablement le Pinot Noir, signature de la région, il se montre généralement sous un jour subtil et précis dans le millésime 2021, qui a su préserver une belle fraîcheur et une expression délicate du fruit. La vinification dans ce secteur valorise souvent l’éclat du fruit, la complexité des épices douces et des notes florales, tout en laissant transparaître une certaine minéralité, héritée des sols calcaires typiques de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à une maturation progressive des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, participent à la structure et à la profondeur aromatique des vins issus de ce secteur. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est ancienne et illustre la quête d’excellence et d’authenticité qui anime cette région, comprise entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, avec des crus mondialement reconnus.

Ce Morey-Saint-Denis 2021, au profil raffiné, s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux champignons, des viandes rouges tendres ou encore un canard aux cerises. Pour sublimer la typicité bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à un bœuf bourguignon ou à un fromage local tel qu’un Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, témoignant ainsi du potentiel de son terroir d’origine.