Vins Morey-saint-denis Sabine et Rémi Marcillet - 2018

Le Morey-Saint-Denis 2018 du domaine Sabine et Rémi Marcillet représente une belle expression de la Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges fins et charpentés. Ce millésime allie la générosité du millésime 2018 à la tradition des vins de la commune, recherchés pour leur équilibre entre fruité et structure. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, la plupart des vins rouges de Morey-Saint-Denis sont issus majoritairement, voire exclusivement, du Pinot Noir. Le style est marqué par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes parfois florales et épicées, et une bouche de densité moyenne à pleine, portée par une trame tannique élégante. La vinification suit généralement une tradition bourguignonne respectueuse de la pureté du fruit et de la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant subtilité et profondeur.

La Côte de Nuits est une sous-région mythique de la Bourgogne, reconnue mondialement pour la complexité et la longévité de ses vins rouges. Le climat continental, tempéré par des influences locales, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, alliant marnes et calcaires, ce qui favorise l’expression des crus et la subtilité des arômes. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis remonte à plusieurs siècles, avec un vignoble morcelé entre de multiples producteurs passionnés. Entre les prestigieux villages de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis séduit par son identité propre : équilibre, charme et finesse.

Ce vin pourra ravir en accompagnement d’une belle volaille rôtie, d’un magret de canard aux cerises, ou d’un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera également très bien avec des fromages de caractère mais non trop puissants, tels qu’un reblochon affiné ou un soumaintrain. Dans l’esprit régional, un bœuf bourguignon ou un coq au vin formeraient des accords authentiques et savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un léger carafage s’il est encore jeune, afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Une garde de quelques années supplémentaires pourra mettre en valeur l’étendue de ses arômes tertiaires et sa finesse.