Vins Morey-saint-denis Jean-Paul Magnien - Les Faconnières - 2014

Issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, ce Morey-Saint-Denis « Les Faconnières » 2014 signé Jean-Paul Magnien incarne toute la finesse et la complexité des grands rouges bourguignons. Ce vin, apparemment classé parmi les meilleurs crus du secteur, provient d’un terroir reconnu pour la richesse de ses sols argilo-calcaires mêlée à la délicatesse d’un climat tempéré et frais. La vinification traditionnelle, axée sur l’exaltation du fruit et la préservation de la pureté du raisin, tend à donner ici un vin à la fois élégant, raffiné et soyeux, où l’équilibre prime.

La région de Morey-Saint-Denis se situe entre les plus grands villages de la Bourgogne viticole, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Bénéficiant d’une exposition idéale à l’est, chaque parcelle traduit dans le verre la mosaïque géologique particulière du secteur. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges d’exception, souvent vinifiés autour du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et appréciés pour la complexité de leur bouquet, leur persistance en bouche et leur potentiel de garde impressionnant. Cette tradition, ancrée depuis plusieurs siècles, confère à la région une aura unique dans le monde vinicole.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce type de Morey-Saint-Denis s’associe avec bonheur à des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rosé ou encore un filet de bœuf grillé. Les plats traditionnels bourguignons, tel un coq au vin ou une belle pièce de jambon persillé, viendront sublimer les notes épicées et fruitées du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un époisses affiné ou un comté de belle maturité.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2014, à maturité, saura ravir les passionnés comme les néophytes par sa profondeur, sa fraîcheur et sa structure élégante.