Vins Morey-saint-denis Domaine Sylvain Loichet - 2017

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2017 du Domaine Sylvain Loichet est un vin rouge issu d’un terroir parmi les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si la tradition locale privilégie le pinot noir, cépage roi des grands rouges bourguignons, certaines parcelles peuvent exprimer des variations dues aux pratiques culturales ou à la vinification, ce qui confère à chaque cuvée sa personnalité propre. Le millésime 2017 offre en Bourgogne une expression pure, délicate et fraîche, avec des vins souvent équilibrés entre concentration et élégance. La vinification dans la région valorise l’expression du terroir, souvent avec un élevage sous bois bien dosé, permettant d’affiner les tanins sans masquer le caractère du vin.

La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par les brumes matinales et l’exposition Est des coteaux. Ces conditions, conjuguées à des sols argilo-calcaires, favorisent la maturité optimale des raisins et l’expression de nuances minérales et fruitées dans le vin. L’histoire de Morey-Saint-Denis, petit village niché entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, est intimement liée à la culture monastique et à la recherche de l’excellence depuis le Moyen Âge, ce qui confère à ses Premiers Crus une réputation solide parmi les amateurs éclairés.

Pour les accords mets-vins, la finesse et la subtilité d’un Morey-Saint-Denis Premier Cru appellent des mets de même raffinement. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un suprême de volaille aux morilles mettent en valeur la structure et la palette aromatique du vin. Côté spécialités régionales, une pièce de coq au vin ou un pavé de charolais trouveront de beaux échos avec la trame soyeuse et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À déguster dès à présent ou à conserver en cave quelques années pour révéler toute sa complexité.