Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine de l'Excellence - En Cortechat - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2017 du Domaine de l'Excellence est un vin rouge issu de la Cuvée En Cortechat, offrant un aperçu raffiné du terroir de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne. Ce vin incarne les caractéristiques distinctives de son millésime, révélant un équilibre harmonieux entre le fruit et l'acidité. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles soulignent la finesse des arômes. Le climat tempéré avec des influences continentales favorise la maturation optimale des raisins, contribuant au caractère élégant du vin. Le Domaine de l'Excellence, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, contribue à l'histoire viticole prestigieuse de la région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir ses notes fruitées et épicées. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté se marieront également à merveille avec la rondeur et la structure de ce Bourgogne. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne, agrémentés d'une touche d'ail et de persil, complètent élégamment ce vin, créant une véritable harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Laissez-le s'ouvrir en carafe pendant environ 30 minutes avant de le savourer. Commencez par apprécier sa robe rubis, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, dégustez ce Bourgogne en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années pour révéler davantage de complexité.