Avis Viniou
Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise Cuvée Chardonnay 2018 des Vignerons de Buxy est une belle représentation des vins de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le terroir, avec ses sols calcaires et marneux, combiné au climat continental, favorise une maturité parfaite des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant souvent une fermentation en cuves inox ou fûts de chêne, apportent une belle structure et une finesse au vin. La région de Bourgogne est célèbre pour ses vins blancs élégants, et la Côte Chalonnaise, en particulier, bénéficie d’un microclimat et de sols qui produisent des vins équilibrés et élégants. Les Vignerons de Buxy, une coopérative fondée en 1931, a su conserver une tradition de qualité et de savoir-faire, contribuant à solidifier la réputation de la région.
Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du Chardonnay. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau, offrent également une belle harmonie avec ce vin. Les fromages de la région, tels que le Comté ou l’Époisses, se marieront parfaitement avec les notes subtiles de ce Bourgogne blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, souvent d’un jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, vous devriez détecter des arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, ainsi que des notes florales et un léger boisé. En bouche, ce vin est sec, avec une belle acidité et une finale minérale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la complexité et l’élégance de ce Chardonnay de la Côte Chalonnaise.
