Avis Viniou
Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2020 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge qui provient de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. La vendange 2020 a bénéficié d'une excellente maturation des raisins, grâce aux conditions climatiques idéales, permettant d'obtenir un vin d'une grande finesse et d'une belle structure. Le terroir de ce domaine se distingue par des sols calcaires et argileux, caractéristiques de la Bourgogne, qui permettent de produire des vins riches en minéralité avec une belle complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d'Or, offre un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. La région est moins connue que sa voisine du nord mais propose des vins d'un excellent rapport qualité-prix, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le sol de la région, composé majoritairement de calcaire, est idéal pour la culture du pinot noir et du chardonnay, permettant d'obtenir des vins expressifs et typiquement bourguignons.
Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge se marie parfaitement avec des volailles rôties, coq au vin, ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour rester dans les accords régionaux, vous pourriez le déguster avec un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, qui fera ressortir les tanins souples et les arômes fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges aux notes épicées subtiles. Une légère aération avant le service pourrait également être bénéfique pour pleinement apprécier son bouquet.
