Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave De Bissey - Prestige - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2022 de la Cave de Bissey, un Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, est un vin rouge de caractère issu du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise. Ce vin est probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 est particulièrement prometteur, bénéficiant d’une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé. Les sols calcaires et argileux de la Côte Chalonnaise apportent une belle expression minérale et une belle complexité au vin. La vinification en mode traditionnel témoigne d’un respect des méthodes ancestrales qui mettent en avant le fruit et le terroir.

La Bourgogne, et spécifiquement la Côte Chalonnaise, est une région viticole renommée qui s’étend au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle concentration aromatique dans les raisins. C'est une région riche en histoire viticole, avec des traditions bien ancrées depuis des siècles, rendant ses vins reconnus et recherchés pour leur complexité et leur finesse.

Pour accompagner ce vin rouge, il serait idéal de l'accorder avec des mets à base de viande, comme un filet de bœuf rôti, un coq au vin ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un époisses ou une fondue bourguignonne respecteraient également superbement son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses saveurs.