Avis Viniou
Ce vin rouge 2018 de la région viticole de Bourgogne en provenance de la Côte Chalonnaise est produit par le domaine St Jean Ardiere, une entité historique de la région. Avec son assemblage désigné par "Cuvée 2013", il révèle toute la complexité du terroir bourguignon, bien qu'il ne soit pas explicitement précisé. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et acidité. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins, garantissant ainsi l'expression des arômes de fruits rouges et épices dans le vin. St Jean Ardiere, bien que moins renommé que ses confrères de la Côte de Beaune, produit des cuvées qui se distinguent par leur authenticité et respect des traditions.
En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne-côte-chalonnaise se mariera merveilleusement avec des plats traditionnels français comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Sa structure et ses tanins soyeux accompagneront délicatement des charcuteries fines et des fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses. Pour une expérience plus régionale, une tarte à la moutarde et aux tomates se prêterait tout autant à ce vin raffiné.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie d'environ 16-18 °C pour faire ressortir ses nuances aromatiques. Un carafage de 30 minutes peut aider à ouvrir le nez et libérer ses arômes. En débutant la dégustation, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, cherchez les parfums de cerise, de fraise, accompagnés d'une touche d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse et sa persistance, tout en notant l'équilibre harmonieux entre l'acidité et les tanins.
