Vins Bourgogne-côte-chalonnaise D. Champs Perdrix - 2014

Avis Viniou

Le vin issu de l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise est souvent construit autour du Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2014 se distingue par des conditions climatiques qui ont permis une maturation idéale des raisins, offrant des arômes de fruits rouges et une belle structure tannique. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise des vins d'une belle complexité aromatique. Le Domaine Champs Perdrix, reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, s'efforce de produire des vins qui sont à la fois typés et accessibles.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, envisagez des plats qui souligneront ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un filet de canard aux cerises ou un coq au vin mettront en exergue ses notes fruitées tout en s'accordant parfaitement avec ses tanins souples. Pour un mariage régional, essayez un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à la richesse et à la complexité du vin, tout en valorisant les saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis et brillante, puis laissez-vous séduire par son nez, marqué par des notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre la fraîcheur et les tanins délicatement intégrés, terminant par une finale élégamment persistante. Ce vin saura séduire les amateurs de beaux Bourgognes, avec toute la promesse d’un plaisir authentique.