Avis Viniou
Le Domaine de Villaine, situé dans la région pittoresque de Bourgogne, nous présente ici sa Cuvée La Digoine 2022. Ce vin rouge est issu de l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, connue pour produire des vins à base de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2022 est le fruit d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins. Le terroir de la Côte Chalonnaise se distingue par des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une élégance et une structure remarquables. La vinification, réalisée avec le savoir-faire traditionnel du domaine, vise à respecter le fruit tout en exprimant le caractère authentique du terroir.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse de France, célèbre pour ses vignobles ancestraux et son climat continental tempéré. La Côte Chalonnaise, en particulier, bénéficie d’étés chauds et de précipitations modérées, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et son héritage est jalousement préservé par les vignerons locaux, qui empruntent leurs pratiques à une riche tradition.
Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise de 2022, nous vous suggérons des mets mettant en valeur sa finesse et ses notes fruitées. Une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un coq au vin typique de la Bourgogne s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les saveurs subtiles des champignons, un risotto crémeux ou un plateau de fromages locaux tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront également la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. L’aération préalable du vin, à travers un carafage d’une heure, permettra d'exalter ses arômes complexes et d'enrichir l’expérience sensorielle lors de la dégustation.
