Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Bourgogne Côte Chalonnaise - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise 2016 est un vin rouge typique de la célèbre Côte Chalonnaise, une sous-région respectable de la Bourgogne, bien connue pour ses terroirs variés et son climat favorable. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, la Bourgogne est traditionnellement plantée de Pinot Noir pour les rouges. L'année 2016 est marquée par des conditions climatiques assez variables, ce qui a donné un millésime de belle qualité, équilibré et avec une bonne concentration aromatique, grâce à une saison de croissance ralentie et favorable en fin de cycle. La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture du Pinot Noir, conférant aux vins de la région une élégance et une structure affirmées. Ce terroir, avec sa tradition viticole riche, est réputé pour produire des vins plus accessibles que ceux de ses voisins du nord, mais avec une profondeur et une complexité qui en font des dignes ambassadeurs de la Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Côte Chalonnaise, il est recommandé de l'associer avec des plats qui rehausseront ses arômes délicats et sa structure élégante. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un lapin à la moutarde seraient des choix parfaits, exploitant la richesse et la souplesse du Pinot Noir. Pour les amateurs de charcuterie, un assortiment de viandes séchées fines serait également un mariage heureux, tout comme une sélection de fromages doux comme le Brie ou le Comté jeune.

La dégustation de ce vin sera optimale lorsqu'il sera servi entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes tout en offrant une sensation agréable en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir, afin de la laisser respirer et d’exprimer tout son potentiel aromatique.