Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave de Genouilly - Cote chalonaise - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave provient de la Cave de Genouilly, située dans l'appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC de la belle région de Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge de la cuvée Cote chalonaise, millésime 2016. Ce vin typique de la région est probablement élaboré à partir de cépages Pinot Noir, qui est le plus courant pour les rouges bourguignons. La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent subtilement minéralité et finesse aux vins, contribuant à une expression pure du Pinot Noir, souvent empreinte de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec de légères notes épicées et terreuses.

La région de la Côte Chalonnaise profite d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation homogène des raisins et une belle concentration des arômes. Cette région est moins connue que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mais elle produit des vins remarquables qui allient élégance et accessibilité. Historiquement, cette région a souvent été le terrain de jeu des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont grandement contribué au développement des terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords classiques avec des plats de la région, tels qu'une coq au vin ou une potée bourguignonne, qui révéleront la structure fruitée et légèrement tannique du Pinot Noir. Des viandes blanches rôties ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, apporteront également une harmonie gustative.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, dégustez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement.