Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Michel Goubard & Fils - Mont-Avril - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise Cuvée Mont-Avril 2023 du domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge représentatif de l’élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il exprime la typicité de la Côte Chalonnaise, une sous-région moins connue que la Côte d’Or mais tout aussi riche en belles découvertes. Ce millésime 2023, récent, se distingue par une robe rubis légère et brillante, laissant présager un vin jeune, léger et fruité. La vinification traditionnelle, caractéristique de la maison Goubard, privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir, offrant un vin délicat, aux arômes de cerise fraîche, de framboise, relevés par quelques notes florales et une touche subtilement épicée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océanique et méditerranéenne, propice à une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, apportent minéralité et structure sans alourdir les vins. Historiquement, cette région a longtemps été un secret bien gardé, produisant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, marqués par une sincérité et une gourmandise appréciées des amateurs.

Pour sublimer la Cuvée Mont-Avril 2023, orientez-vous vers des plats légers, en harmonie avec la vivacité et la fraîcheur du vin. Une volaille rôtie à la crème et aux champignons, une terrine de lapin ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront des partenaires parfaits. Les charcuteries locales, comme le saucisson brioché, révèlent également la gourmandise du vin, tandis que des fromages doux à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin affiné, complèteront agréablement la dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver sa finesse aromatique et de mettre en valeur sa délicatesse en bouche. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa subtilité.