Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Château Cary Potet - 2023

Avis Viniou

Le Château Cary Potet 2023, Bourgogne-côte-chalonnaise, est un vin rouge qui met en avant tout le potentiel du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin exprime la fraîcheur d’une année récente, idéale pour savourer la pureté de son fruit. La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui favorise une belle finesse et une expression élégante du Pinot Noir. La vinification, généralement menée en cuve avec un élevage modéré sous bois, privilégie l’expression du fruit rouge, des notes florales et un toucher de bouche délicat.

La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme l’une des régions les plus authentiques de Bourgogne. Située au sud de la Côte d’Or, elle profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant une bonne acidité. Les sols argilo-calcaires participent à donner des vins d’une grande précision, vivaces, moins opulents que ceux de la Côte de Nuits mais souvent plus faciles d’accès dans leur jeunesse. Historiquement, cette région viticole, moins connue que ses voisines prestigieuses, offre pourtant une très belle typicité bourguignonne.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie comme un poulet fermier ou une pintade, des viandes blanches grillées, un rôti de veau aux champignons ou encore des plats en sauce douce tels qu’un coq au vin léger. Les spécialités bourguignonnes comme une terrine de campagne, un jambon persillé, ou encore un époisses affiné seront magnifiées par le fruité et la fraîcheur du vin. Il se marie aussi avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne-côte-chalonnaise 2023 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra adoucir les tanins naissants et révéler davantage de complexité aromatique. Ce vin s’appréciera dans les premières années mais pourra être conservé 3 à 5 ans pour une expression plus aboutie.