Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine La Luolle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Luolle signe ici un Bourgogne-côte-chalonnaise rouge millésime 2022, une cuvée typiquement bourguignonne issue à grande majorité du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa finesse, portés par des vendanges réalisées sous des conditions météorologiques globalement favorables. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec précision afin d’exprimer le caractère fruité et délicat du Pinot Noir. Le travail en cave privilégie souvent dans la région des extractions douces, pour respecter la pureté du fruit, tandis qu’un élevage soigneusement mesuré en fûts de chêne vient soutenir sans masquer le profil aromatique du vin.

La Côte Chalonnaise, située entre la prestigieuse Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, s’illustre par la diversité de ses sols : calcaires, argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, offrant des Pinot Noir équilibrés. Le climat y est semi-continental, permettant une maturation lente, gage de richesse aromatique sans lourdeur. Terre d’histoire viticole, la Côte Chalonnaise est un terroir en pleine renaissance dont les vins, plus accessibles en prix que leurs voisins fameux, étonnent par leur rapport qualité-plaisir.

Un Bourgogne-côte-chalonnaise rouge s’accommode à merveille de plats raffinés mais discrets, pour ne pas écraser sa délicatesse. On l’appréciera particulièrement avec une volaille rôtie, un rôti de veau en sauce légère, ou une côte de porc aux champignons. Il révèlera toute sa subtilité avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de respirer, et privilégiez des verres à bourgogne pour mettre en relief la palette aromatique fruitée et florale typique du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.