Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Millebuis - Les Demi-Huites - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Demi-Huites 2017 du Château Millebuis est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2017 est marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques globalement favorables, qui ont permis une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à un bon équilibre. La vinification est axée sur le respect du fruit et l’extraction douce, offrant un vin souple et élégant, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevés par de subtils accents épicés et une bouche ciselée.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, entre Santenay et la région du Mâconnais. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur bienvenues. Le climat continental modéré assure des cycles de maturation réguliers, favorisant la complexité aromatique et la pureté du Pinot Noir. Historiquement, cette région est connue pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix et pour son identité affirmée, plus accessible et gourmande que celle de ses célèbres voisins du nord.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais subtils, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet de volaille fermière sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon seront particulièrement adaptés. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont également très bien. Pour explorer la tradition locale, des œufs en meurette ou une tourte à la viande de la région dévoileront de beaux accords.

Il est conseillé de déguster ce Bourgogne Côte Chalonnaise à une température de service comprise entre 15 et 17°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique. Vous pouvez éventuellement l’ouvrir une petite heure à l’avance pour qu’il s’ouvre subtilement, révélant ainsi toute la richesse de ce joli millésime 2017.