Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Venot - Les Monthelons - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise « Cuvée Les Monthelons » 2022 du Domaine Venot est un vin rouge issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. En 2022, la Côte Chalonnaise a bénéficié d’un climat estival favorable, produisant des vins d’une belle intensité aromatique tout en conservant la finesse typique du Pinot Noir bourguignon. Cette cuvée met en valeur le terroir local avec des sols composés principalement d’argiles calcaires, conférant au vin une structure élégante et une fraîcheur délicate. Les techniques de vinification traditionnelles, qui privilégient l’expression naturelle du fruit et la subtilité du boisé, permettent d’obtenir une cuvée équilibrée, aux notes de cerise, de framboise, de pivoine, et, avec l’évolution, de légères touches épicées et sous-bois.

La région de la Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’une des pépites discrètes de la Bourgogne, s’étend au sud de la Côte de Beaune et offre des paysages vallonnés favorables à la culture de la vigne. Son climat semi-continental modéré favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines contribuèrent à la structuration des vignobles. Les sols argilo-calcaires participent à l’identité minérale et à l’acidité plaisante des vins rouges de cette appellation, souvent marqués par leur élégance et leur souplesse.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou des œufs en meurette, plat typiquement bourguignon. Un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin saura également mettre en valeur la délicatesse du vin sans masquer ses arômes subtils.

Il est préférable de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler pleinement son bouquet. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou le conserver deux à trois ans en cave pour profiter de sa belle évolution.