Vins Bourgogne-côte-chalonnaise La Luolle - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2019 du domaine La Luolle est élaboré dans la noble tradition de la Bourgogne, à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par une météo clémente et ensoleillée, donnant des vins d'une belle maturité, avec une expression aromatique riche et équilibrée. Ce vin se caractérise par sa robe rubis brillante et ses arômes séduisants de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et de subtiles notes florales. En bouche, il dévoile une structure fraîche et élégante, portée par des tanins fins, une acidité bien intégrée, et une finale tout en finesse. La vinification, traditionnelle, laisse s’exprimer toute la délicatesse du terroir et la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, gagne en reconnaissance pour ses vins vivaces et authentiques. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, contribuent à la complexité et à la finesse des vins rouges locaux. Riche d’une histoire viticole ancienne, ce secteur produit des vins qui allient tradition, caractère et accessibilité, offrant une alternative lumineuse aux crus plus prestigieux du nord bourguignon.

Ce vin s’accordera harmonieusement avec des mets délicats. Il sublimera un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une terrine de lapin. Les champignons, notamment des girolles ou des morilles, révèleront également la subtilité du Pinot Noir. Pour une touche régionale, on peut le servir avec un jambon persillé ou un fromage délicat comme le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ses atouts, il est conseillé de servir ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2019 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave encore deux ou trois ans, pour une maturation supplémentaire des arômes.