Vins Bourgogne-côte-chalonnaise La Tuolle - Écume de Terre - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise "Cuvée Écume de Terre" 2022 du domaine La Tuolle se présente comme un vin blanc sec issu à coup sûr du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région pour cette couleur. Ce millésime 2022, marqué par un été sec et des vendanges précoces, donne un vin à la robe brillante, exprimant toute la fraîcheur et la pureté du fruit. La vinification dans cette partie de la Bourgogne privilégie souvent les fermentations à basse température pour préserver la franchise aromatique. On retrouve ainsi dans le verre des notes de fleurs blanches, de poire et d’amande, relevées d’une fine trame minérale qui rappelle les origines argilo-calcaires du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité lente et complète des raisins de Chardonnay. Les sols, composés essentiellement d'argiles et de calcaires, apportent à ces blancs une belle tension et une minéralité raffinée. Cette région s’est longtemps trouvée dans l’ombre de ses illustres voisines, mais elle brille aujourd’hui pour la gourmandise, la franchise et l’authenticité de ses vins, parfaits ambassadeurs du savoir-faire bourguignon.

Accordez la "Cuvée Écume de Terre" avec des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Elle accompagnera à merveille un jambon persillé, une spécialité de Bourgogne, mais aussi des poissons grillés, des coquillages, ou une volaille à la crème. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune pour souligner l’élégance du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il révèle toute sa finesse aromatique, sa minéralité et son équilibre. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier toutes les nuances dès l’ouverture.