Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine La Luolle - Écume de Terre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Luolle signe ici une superbe cuvée Écume de Terre 2022, en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, dans sa version blanc sec. Ce vin est issu très vraisemblablement du cépage Chardonnay, tradition majeure des blancs de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, offrant des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur, garantie d’un équilibre remarquable. Si la méthode de vinification précise n’est pas détaillée ici, les usages locaux privilégient une fermentation en cuves ou en fûts, apportant structure et complexité. Sa robe limpide et brillante laisse souvent présager un nez ouvert, sur des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, parfois agrémentées de subtils accents minéraux ou légèrement toastés.

La Côte Chalonnaise occupe une place à part en Bourgogne, au sud de la Côte de Beaune. Son terroir mosaïque combine marne, calcaire et argiles, apportant aux vins blancs élégance et pureté aromatique. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, tandis que l’exposition alternée des coteaux permet aux chardonnays de conserver vivacité et finesse. Historique, cette région viticole séduit par la diversité de ses vins et la qualité grandissante de ses domaines indépendants.

Ce vin blanc sec trouvera à merveille sa place à table. Il accompagnera idéalement des spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre d’ail ou un jambon persillé, mais saura également sublimer des mets plus légers : poissons grillés ou en sauce beurre blanc, coquilles Saint-Jacques juste snackées, fromages de chèvre affinés, ou encore une volaille de Bresse crémée. Pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Si vous souhaitez le savourer dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.