Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goubard & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2023 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus authentiques de la Bourgogne méridionale. Elaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 s’annonce tout en fraîcheur et en fruit, avec une expression typique du climat tempéré de la Côte Chalonnaise. Le domaine pratique une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un respect accru de l’environnement et de la biodiversité. En cave, la vinification met en avant la pureté du fruit et la finesse tannique du pinot noir, pour donner naissance à un vin équilibré, souple et accessible dans sa jeunesse.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la mythique Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente et régulière du pinot noir. Son sol mêle argiles, calcaires et cailloutis, ce qui confère aux vins une minéralité délicate et une belle fraîcheur. Historiquement, cette sous-région de Bourgogne a été reconnue pour l’authenticité de ses productions, offrant des vins de terroir moins connus que leurs voisins de la Côte d’Or mais tout aussi gourmands et sincères.

Pour sublimer ce Bourgogne-côte-chalonnaise, privilégiez des mets conviviaux à la texture souple et aux saveurs délicates. Il accompagne à merveille un jambon persillé, spécialité bourguignonne, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le camembert affiné révèleront également sa finesse.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges frais et ses nuances florales. Un vin à déguster dès aujourd’hui sur la gourmandise, ou à patienter deux à trois ans pour davantage de complexité.