Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Millebuis - Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir - 2017

Avis Viniou

Le Millebuis 2017, Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir, est une belle représentation de l’élégance bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime tout le caractère de son cépage, avec sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, accompagnés de délicates notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, offrant une bouche souple, dotée d’une fine structure tannique et d’une finale délicatement acidulée, qui apporte une énergique vivacité. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’expression pure du fruit et la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’exposition variée des coteaux favorise des vins pleins de nuances. Historiquement, cette région produit des vins de caractère qui ont longtemps accompagné la table bourguignonne, et aujourd’hui elle est réputée pour l’excellent rapport qualité-prix de ses crus, expressive et sincère.

Pour les accords mets-vins, le Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2017 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un poulet à la Gaston Gérard mettront aussi en avant sa gourmandise et sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, pour apprécier toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux à trois années supplémentaires en cave.