Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Chêne Quart - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Domaine Chêne Quart nous propose ici une cuvée de Pinot Noir provenant de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC. Issu d’une culture biologique, ce vin rouge exprime avec franchise tout le caractère du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’absence de millésime indique probablement un assemblage de plusieurs années, pratique qui peut donner au vin plus de régularité et d’équilibre tout en mettant en avant le savoir-faire du domaine. La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à l’élégance de ses vins rouges. La vinification, même sans mention de méthode particulière, permet de préserver le fruité caractéristique et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en laissant transparaître la pureté du terroir.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, bien adapté à la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, offrant des conditions parfaites pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la Côte Chalonnaise est reconnue pour produire des vins d’un excellent rapport qualité-prix tout en restant fidèles à l’identité bourguignonne. Les coteaux exposés sud-est, les sols calcaires fragmentés et la mosaïque de petits vignobles offrent une diversité d’expression très intéressante.

Ce Pinot Noir délicat et élégant s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade, un poulet de Bresse ou même une quiche bourguignonne aux champignons. Il mettra également en valeur une terrine de campagne, un rôti de veau ou des fromages à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à l’emblématique jambon persillé de Bourgogne ou à un œuf en meurette.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer toute la subtilité et la complexité de ce Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.