Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vigneron de Buxy - Millebuis; La Roche de Culles - 2022

Avis Viniou

La cuvée Millebuis « La Roche de Culles » 2022 du Vigneron de Buxy est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise. Ce vin met en avant le cépage Chardonnay, majoritairement utilisé dans cette région pour les blancs, et bénéficie du savoir-faire de cette cave coopérative reconnue pour la qualité de ses sélections parcellaires. Le millésime 2022 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une belle maturité aux raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, souvent réalisées en cuves inox pour préserver la fraîcheur, mais sans exclure des élevages partiels en fûts pour apporter structure et complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat tempéré à influence continentale, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, qui confèrent au Chardonnay une expression pure, minérale et élégante, avec une belle tension. L’histoire viticole de la région est ancienne, et les villages comme Buxy se sont forgé une solide réputation grâce à la régularité et à la typicité de leurs vins, expressifs et accessibles.

Ce Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec des mets raffinés mais simples, comme une terrine de poisson, une salade de langoustines ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages régionaux, tels que le Charolais ou le Brillat-Savarin, magnifieront également sa fraîcheur et sa délicate minéralité. Pour un accord plus traditionnel, une blanquette de veau ou des escargots à la bourguignonne mettront en valeur ses arômes floraux et sa rondeur en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale située entre 10 et 12°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques, entre agrumes, fleurs blanches et notes miellées, de s’exprimer au mieux. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Profitez pleinement de sa jeunesse et de son équilibre dès maintenant, même s’il peut se garder quelques années en cave.