Le cépage Chardonnay

Cépage blanc

Le Chardonnay est un cépage blanc emblématique, reconnu pour sa grande adaptabilité et l’élégance de ses vins. Son profil aromatique est particulièrement expressif, dévoilant des notes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire ou la pêche, complétées par des nuances d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits exotiques selon la maturité. Élevé en fût, il développe des arômes de vanille, de brioche, de beurre et de noisette.

Les principales régions viticoles produisant du Chardonnay incluent la Bourgogne – notamment la Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet) et Chablis –, mais aussi la Champagne, le Languedoc-Roussillon, la Vallée de la Loire ainsi que de nombreux pays producteurs à travers le monde.

Le Chardonnay permet des styles variés : vins blancs secs droits et minéraux, vins riches et boisés, ou vins effervescents élégants. Cette diversité lui confère une grande polyvalence à table. Il s’accorde idéalement avec les fruits de mer, poissons fins, volailles à la crème, fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, ainsi qu’avec des plats asiatiques subtils. Son équilibre en fait un cépage incontournable pour la gastronomie.

Les régions phares du cépage Chardonnay

France

55,9%

Bourgogne AOC

23,7%

Champagne AOC

4,6%

Jura AOC

3,8%

Languedoc et Roussillon IGP

2,6%

Vallée de la Loire AOC

1,7%

Languedoc AOC

1,5%

Alsace AOC

1,1%

Beaujolais AOC

0,8%

Vallée de la Loire IGP

0,7%

Alpes et pays Rhodaniens IGP

0,5%

Sud-Ouest IGP

0,5%

Savoie et Bugey AOC

0,4%

Bourgogne Vin de France

0,3%

Jura Vin de France

0,3%

Provence, basse vallée du Rhône, Corse IGP

0,2%

Vallée de la Loire Vin de France

0,2%

Régions de l'Est IGP

0,2%

Languedoc Vin de France

0,1%

Aquitaine et Charentes IGP

0,1%

Vallée du Rhône AOC

0,1%

Champagne Vin de France

0,1%

Provence AOC

0,1%

Lyonnais AOC

0,1%

Non spécifié Vin de France

0,1%

Savoie et Bugey Vin de France

0,1%

Vallée du Rhône Vin de France

0,1%

Sud-Ouest AOC

Italie

18,8%

Trentin-Haut-Adige DOC

18,6%

Lombardie DOC

11,0%

Piémont DOC

7,4%

Vénétie DOC

5,1%

Frioul-Vénétie-Julienne DOC

3,2%

Piémont DOCG

3,1%

Toscane DOC

3,0%

Sicile DOC

3,0%

Toscane IGT

2,7%

Lombardie DOCG

2,4%

Ombrie DOC

2,1%

Vénétie IGT

2,1%

Pouilles DOC

1,9%

Pouilles IGT

1,7%

Toscane DOC

1,4%

Emilie-Romagne DOC

1,3%

Trentin-Haut-Adige IGT

1,2%

Sicile IGT

1,1%

Lombardie IGT

1,0%

Vénétie IGT

0,7%

Abruzzes DOC

0,7%

Abruzzes IGT

0,6%

Frioul-Vénétie-Julienne IGT

0,6%

Val d'Aoste DOC

0,5%

Trentin-Haut-Adige Vino Italia

0,5%

Lombardie Vino Italia

0,5%

Emilie-Romagne Vino Italia

0,4%

Ombrie IGT

0,4%

Non spécifié Vino Italia

0,4%

Vénétie DOCG

0,3%

Pouilles IGT

0,3%

Ombrie DOC

0,3%

Latium DOC

0,3%

Frioul-Vénétie-Julienne Vino Italia

0,3%

Toscane DOCG

0,3%

Val d'Aoste Vino Italia

0,2%

Vénétie Vino Italia

0,2%

Pouilles DOCG

0,2%

Lazio IGT

0,1%

Calabre DOC

0,1%

Pouilles Vino Italia

0,1%

Toscane Vino Italia

USA

88,8%

AVA californiennes AVA

5,8%

AVA du nord-ouest américain AVA

4,7%

AVA de la côte est AVA

0,7%

Californie

Belgique

53,6%

Wallonie AOC

20,7%

Wallonie Vin de Belgique

8,6%

Flandre AOC

6,8%

Wallonie IGP

4,3%

Liège AOC

3,6%

Flandre Vin de Belgique

1,8%

Flandre IGP

0,7%

Wallonie

Suisse

23,0%

Neuchâtel AOC

17,8%

Genève AOC

15,6%

Vaud AOC

14,4%

Grisons (Graubünden) AOC

12,2%

Valais AOC

9,3%

Tessin AOC

2,2%

Argovie AOC

1,9%

Schaffhouse AOC

1,5%

Zurich AOC

1,1%

Fribourg AOC

1,1%

St. Gall AOC

Espagne

39,2%

Catalogne DO

13,1%

Aragon DO

6,3%

Navarre DO

6,3%

Castille-La Manche DO

5,4%

Îles Baléares DO

5,0%

Communauté valencienne DO

4,5%

Murcie DO

4,1%

Navarre Vino de España

3,2%

Îles Baléares Vino de España

3,2%

Vitoria DO

2,7%

La Rioja DO

1,8%

Andalousie DO

1,4%

Andalousie VT

1,4%

Castille-La Manche Vino de España

0,9%

Castille et León DO

0,9%

Aragon Vino de España

0,9%

Catalogne Vino de España

Allemagne

51,6%

Baden

26,5%

Pfalz

11,0%

Rheinhessen

5,9%

Württemberg

2,7%

Nahe

1,4%

Rheingau

0,9%

Mosel

Afrique du Sud

45,1%

Région côtière

30,9%

Côte sud du Cap

8,8%

Cap-Nord

8,3%

Vallée du Breede

4,4%

Autres

2,5%

Worcester

Australie

49,7%

Australie-Méridionale

18,5%

Victoria

12,3%

Australie-Occidentale

12,3%

Nouvelle-Galles-du-Sud

7,2%

Tasmanie

Autriche

45,2%

Burgenland DAC

25,5%

Steiermark DAC

17,0%

Wien DAC

12,2%

Niederösterreich DAC

Argentine

80,3%

Mendoza

17,9%

Patagonie

1,7%

Salta

Canada

55,4%

Ontario

33,9%

Québec

10,7%

Colombie-Britannique

Chili

29,1%

Maipo Valley

13,6%

Colchagua Valley

12,7%

Aconcagua Valley

11,8%

Casablanca Valley

7,3%

Wimemdo Valley

6,4%

Maule Valley

6,4%

Limari Valley

5,5%

Rapel Valley

5,5%

Curico Valley

1,8%

Bio Bio Valley

Nouvelle Zélande

37,5%

Auckland

33,3%

Marlborough

15,3%

Hawke's Bay

11,1%

Central Otago

2,8%

Gisborne

Slovénie

64,2%

Brda

13,4%

Štajerska Slovenija

6,0%

Vipava Valley

6,0%

Non spécifié

4,5%

Bizeljsko-Sremic

3,0%

Prekmurje

3,0%

Dolenjska

Luxembourg

100%

Moselle luxembourgeoise

Angleterre

82,6%

Sussex PDO

17,4%

Dorset PGI

Portugal

60,0%

Portugal DOC

22,9%

Lisbonne IGP

17,1%

Péninsule de Setúbal IGP

Croatie

43,5%

Istrie

21,7%

Croatie centrale

21,7%

Slavonie

13,0%

Dalmatie

Liban

90,5%

Bekaa

9,5%

Montagne Libanaise

Moldavie

71,4%

Codru

28,6%

Purcari

Grèce

66,7%

Macédoine

16,7%

Péloponnèse

16,7%

Thessalie

Roumanie

100%

Roumanie

Bulgarie

100%

Vallée de Thrace DOP

Israel

100%

Galilée

Hongrie

60,0%

Pannonhalma

40,0%

Eger

Brésil

100%

Serra Gaúcha

Pérou

100%

Ica

Macédoine du Nord

100%

Vallée du Vardar

Malte

50,0%

Île de Malte DOK

50,0%

Îles maltaises IGT

Maroc

100%

Meknès

République Tchèque

100%

Moravie

Ukraine

100%

Odesa

Tunisie

100%

Tunis

Arménie

100%

Armavir

Pays-Bas

100%

Limburg

Mexique

100%

Basse Californie

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Les vins à base de Chardonnay

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