Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Ferrey Montangerand - 2004

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2004 du Domaine Ferrey Montangerand est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, ayant bénéficié de deux décennies de vieillissement, développe des arômes tertiaires nuancés, avec des notes de sous-bois, de cuir, d’humus et de cerise mûre, complétées par une subtile touche d’épices douces. Le terroir de la Côte Chalonnaise, marqué par des sols calcaires mêlés d’argile, favorise une belle fraîcheur et une délicatesse de tanins propre aux vins de cette zone. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la finesse, caractéristiques du Pinot Noir sur ces terres.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne, entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Elle jouit d’un climat continental, apportant des étés chauds et des hivers froids, avec des nuits rafraîchissantes préservant l’acidité naturelle du raisin. Les sols sur lesquels s’enracinent les vignes, riches en calcaires et en marnes, confèrent au vin élégance et structure. Historiquement, cette région a toujours été un terroir de vins accessibles, au rapport qualité-prix attractif, mais dont la qualité ne cesse de s’affirmer grâce à l’attention portée par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Ferrey Montangerand.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats qui respecteront la suavité d’un Bourgogne vieilli. Une volaille rôtie (comme un poulet de Bresse à la crème), des œufs en meurette, du jambon persillé, ou encore un lapin aux champignons seront de belles associations. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (comme le Brillat-Savarin ou le Chaource) sauront également souligner la subtilité du vin.

Servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise à une température idéale de 15-16°C, après une aération en carafe si possible. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des années, et d’offrir à votre dégustation un moment d’élégance et de raffinement.